自分の家で＜ぬか漬け＞を始めてから、
＜ぬか漬け＞のリゾットを、たまに作るようになりました。
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＜ぬか漬け＞のリゾットは、
＜ぬか漬け＞をリゾットの上にのせたものです。（リゾットと一緒には煮ていません）
たとえば、ポルチーニのチーズリゾット。
そこに＜ぬか漬け＞を置いて、一緒に食べてみると、
チーズの発酵香に、＜ぬか漬け＞の発酵の味合いが加わり、
ブルーチーズ感が出てきて、面白かったです。
この場合、漬け具合が深い＜ぬか漬け＞の方が、
より風味が増してくると思います。
絵的にも、
チーズリゾットのただ白い状態のものに、
＜ぬか漬け＞の野菜の色が加わり、
彩りが華やかに。
お皿は真っ白な状態
＜ぬか漬け＞のリゾット
＜ぬか漬け＞の応用いろいろできそうです。
